Onze Filosofie

Wij koken al jaren de wereld over qua gerechten en keukens en dat doen we met veel passie en nieuwsgierigheid. In onze 15 jaren ervaring in de event catering hebben we in vele hoedanigheden gekookt op de meest bijzondere locatie. In de keuken raak je nooit uitgeleerd en zeer regelmatig raken we nog verwonderd. Elke cultuur, ingredient en kook techniek brengt in een andere samenstelling weer een ander resultaat. En vaak zijn de overeenkomsten tussen de verschillende keukens ook zeer verrassend.

 

Zo is het ook in de catering. Een walking dinner vraagt een andere benadering dan een BBQ in de tuin en een plated driegangen menu is geen buffet. Door onze brede ervaring in vele vormen van catering hebben wij bij BUFF ons uitsluitend gefocust op buffet party catering en enkel die gerechten die daar perfect bijpassen. Gerechten die verrassen en voor een langere tijd mooi en lekker blijven op het buffet. Gerechten die elk event extra feestelijk maakt. Wij doen geen concessie niet in de gerechten zelf en ook niet in de kwaliteit. Alle menu’s worden vers op de dag bereidt met verse en authentieke ingrediënten.

​

Gestandaardiseerd

We hebben onze menu’s zo uitgewerkt dat “het werkt” in onze buffetten. De smaak, de textuur, de garing en de balans zijn allemaal kritisch gewogen. We kunnen dan ook niet zomaar iets aanpassen op verzoek. Dat betekent niet dat we geen rekening houden met de diverse dieetwensen en allergieën dat doen we zeker wel. Per menu en gerecht hebben we een ingrediënten lijst zo dat u precies voor u en uw gaste kan bepalen of het gerecht wel of niet in het dieet past. Daarbij hebben we in elk menu rekening gehouden met de meest voorkomende wensen. In elk recept hebben we kritisch gekeken of we de meest voorkomende groepen konden weglaten zodat het menu voor een grote doelgroep toegankelijk wordt zonder in te boeten aan de smaak en authenticiteit. Per menu hebben we tevens in de samenstelling van de diverse gerechten gekeken naar de variatie zodat er voor vrijwel iedereen meerdere gerechten toegankelijk zijn. Naast de allergenen houden we ook rekening met vegetarisch, veganistisch en Halal. 

 

De volgende allergeen zijn per gerecht benoemd:

• glutenbevattende granen 

• schaaldieren

• eieren

• vis

• pinda's (aardnoten)

• soja

• melk en zuivelproducten (inclusief lactose)

• schaalvruchten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachnoten, macadamianoten)

• selder

• mosterd

• sesamzaad

• sulfieten 

• lupine 

• weekdieren zoals mosselen en oesters​